돌멍게제철1 잃어버린 입맛 찾아줄 6월 제철 수산물 총 16가지 우리가 먹는 회, 제철은 어떻게 정해지나요?회의 제철은 생선이 산란기에 임박하기 2~3개월 전이라고 합니다.우리가 겨울에 회를 많이 소비하는 이유는 우리가 좋아하는 흰살생선회(우럭, 광어, 참돔, 농어)들은 봄에 산란이 집중되는 횟감들이라 산란기 직전인 1월~3월까지가 맛이 가장 좋기 때문입니다.하지만 이 같은 어종들은 양식으로 대량생산이 되고 있기 때문에 일 년 동안 언제든 크게 변하지 않는 맛으로 즐길 수 있습니다.생선이 알을 품기 시작해서 산란하기까지 이르는 기간은 약 3~5개월 정도이고 이 기간 중 가장 배가 부풀어 오른 한두 달을 산란기라고 합니다. 산란이 임박하면 암컷은 배가 부풀어 오르고, 수컷 또한 정소로 배를 부풀립니다. 이 과정에서 여러 맛 성분이 근육에서 알과 새끼에게 집중되는데 이때.. 2024. 6. 3. 이전 1 다음 반응형